Parma: Prosciutto di Parma Tour

Nach einer kurzen Einführung in die historischen Notizen durch den Reiseleiter beginnt der kulinarische Rundgang mit der kalten Phase in den Räumlichkeiten, in denen frisches Fleisch verarbeitet wird.
Anschließend wird erklärt, wie die besten Fleischstücke für die Herstellung von Parma-Schinken ausgewählt werden. Unten können Sie die Maschinen für das Salzen und die Kühlzellen sehen.

Dann gehen wir zur warmen Phase über, mit einem Besuch der Reifekammern, die von den typischen Aromen des Schinkens geprägt sind. Während der Reifung wird das "Klopfen" erklärt, das zur Brandmarkung durch das Konsortium mit der berühmten "Krone" des Parmaschinkens führt.

Am Ende des Besuchs gibt es eine Verkostung von Parma-Schinken, begleitet von hausgemachtem Brot und Wein aus den Hügeln von Parma.