Ab Parma: Geführte kulinarische Tour mit Parmigiano und Parma-Schinken

Begleiten Sie eine geführte Tour durch das kulinarische Erbe von Parma. Starten Sie mit einer Erkundung des Parmigiano Reggiano in einer traditionellen Käserei. Beobachten Sie, wie Meisterkäsemacher diesen ikonischen Käse herstellen – von der Trennung der Molke bis zur Formung der charakteristischen Laibe. Besuchen Sie die Formungs- und Salzzimmer und betreten Sie dann die Stagionatura, wo Tausende von Laiben zur Perfektion reifen. Erfahren Sie mehr über die strengen Tests des Consorzio, einschließlich des Hammerschlags und des ikonischen Feuerbrand-Rituals. Genießen Sie eine Verkostung von Parmigiano Reggiano, begleitet von perlendem regionalem Wein.
Tauchen Sie als Nächstes in die Welt des Parma-Schinkens ein. Beginnen Sie mit einer Einführung in seine Geschichte, gefolgt von einem Besuch der Kühlphase, in der frisches Fleisch verarbeitet wird. Beobachten Sie die Auswahl der besten Stücke sowie die Salzung und Kühlung. Anschließend besuchen Sie die Reiferäume, die von den charakteristischen Aromen des Schinkens erfüllt sind, und erfahren Sie mehr über den "battitura"-Prozess, der zur begehrten "Krone" des Parma-Schinkens führt.

Runden Sie Ihr Erlebnis mit einer Verkostung von 24 Monate gereiftem Parma-Schinken ab, serviert mit Grissini und lokalem Wein aus den Hügeln von Parma.