Seit der Einführung des Reiseführers in Japan ist er seit über einem Jahrzehnt mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet.
Der Küchenchef prüft die Fische täglich persönlich, um erstklassigen Geschmack und Qualität zu gewährleisten.
Sojasauce und Reis werden an das Profil jedes einzelnen Fisches angepasst.