Seit über einem Jahrzehnt mit Michelin-Sternen ausgezeichnet, seitdem der Guide in Japan debütierte.
Der Küchenchef prüft den Fisch täglich von Hand, um erstklassigen Geschmack und Qualität zu gewährleisten.
Sojasauce und Reis werden an das Profil jedes einzelnen Fisches angepasst.