Die Küche lässt sich von den vier Jahreszeiten des Nordens inspirieren, wobei die meisten saisonalen Zutaten und Meeresfrüchte direkt aus Nordeuropa importiert werden. Kombiniert mit klassischen nordischen Zubereitungsmethoden wie Räuchern, Einlegen, Beizen und Fermentieren, werden die einfachen und feinen Aromen der Speisen präsentiert.