„Bankettmusik“ von einer Bühnenaufführung in eine durchgängig spürbare Atmosphäre zu verwandeln, die sich durch den gesamten Ablauf von der Begrüßung über das Platznehmen und das Durchblättern der Speisekarte bis hin zum Essen zieht.
Jedes Gericht wird mit einer Darbietung verknüpft, wodurch eine narrative Einheit aus „Gericht und Darbietung“ entsteht, bei der der Rhythmus des Servierens und die Bühnenerzählung synchron voranschreiten.