In Quanzhou finden lokale Bankette nicht in Restaurants statt, sondern am Herd der Großmutter.
Einen Tag vorher sagen, was man essen möchte – Essig-Schweinefüße, Austernomelett, frittiertes Essigfleisch... Tante wird beurteilen, ob es „zu heiß“ ist (Gesundheitswarnung der Minnan-Leute).
Mit meiner Tante auf dem Markt: "Die Kiemen des Fisches sollten leuchtend rot wie Rouge sein, und die Austern sollten sich öffnen lassen und nach Meer riechen" – sie feilscht nicht mit Worten, sondern kratzt nur zweimal mit dem Fingernagel an den Fischschuppen, und der Verkäufer senkt automatisch den Preis.