Die Zutaten umfassen saisonales Gemüse und Wildgemüse aus Kyoto, frischen Meeresfrüchten direkt aus dem Seto-Binnenmeer und der Wakasa-Region sowie Süßwasserfische aus den klaren Gewässern des Biwa-Sees, aus denen die traditionellen Kyoto-Tempura-Spezialitäten zubereitet werden.