Blauflossen-Thunfisch Bauch (Toro) mit frisch geriebenem Wasabi, Goldbrasse mit gerösteter Auberginensauce, Lachs mit süßer Sojasauce, Kanpachi (Seriola dumerili) mit hausgemachter Nikiri-Sojasauce, Gelbschwanz mit Rettich-Yuzu-Ponzu und Yuzu-Schale, marinierter Blauflossen-Thunfisch mit scharfem Senf aus der Präfektur Fukui .......