ME by Meliá Hotels in Mailand

Wir waren im April 2021 im Hotel, alles sehr gut, der jetzige Besuch stellte aber alles in den Schatten. Begonnen hat alles beim Eintreffen im Hoteleigenem Restaurant STK. Wir nahmen ordnungsgemäß Platz an dem Tisch der uns zugewießen wurde. Wir wollten mit einer Flasche Champagner beginnen, die wie uns der Kellner 15 min. Nach Bestellung mitteilte leider nicht mehr verfügbar war. Stichwort servicebreefing! Gut wir fanden eine alternative, das Gedeck war gut und kreativ, das war aber auch schon das beste vom Abend. Wir begannen mit einem tartare vom Thunfisch und etwas gehackten rindfleisch(das wir nur bestellten da uns der Kellner mitteilte es würde sich um beef tartare handeln) der Fisch war leider großteils grau statt rot, das Rindfleisch wie erwähnt nur gehackt ansonsten naturbelasen, grundsätzlich keine Kritik, wenn man aber wie es der Kellner sagte ein beef tartare erwartet ist man enttäuscht, keine Säure von Kapern oder Gewürzgurken z.b. also mal ein total anderes Gericht als zuvor beschrieben, gut das nahmen wir so an und wollten uns den Abend noch nicht ruinieren lassen. Als dann der Kellner abservierte berichtete ich ihm von der mangelhaften Qualität, worauf er nur meinte ich solle mich beruhigen weil es nicht seine Schuld war, absolut Beratungsresistent ging aber das Gespräch dann soweit das er sagte das sei nicht richtig weil ihn der Küchenchef etwas anderes erzählt hat. Gut soll so sein, es war einfach nicht zum Essen. Der Fisch grau, schmeckte alt. Der Rest dazu ok, aber die Speise war nicht zu genießen. Das eins hatten wir ja bereits, da stimmte zwar die Qualität aber ja,…. Im Hauptgang hatten wir die hummertagliolinni und das Steak. Die tagliolinni derartig versalzen das wir nach zwei Kostproben das Besteck ablegen mussten und das Gericht Nicht weiter essen konnten. Dazu kam noch das die Nudeln nicht mal lauwarm am Tisch ankamen. Das steak bestellten wir medium well, das kam durch und verbrannt, die Sauce bernaise kühlschrankkalt und hart, als ich die Kritik bezüglich der Sauce äußerte meinte der Kellner nur das ist hier so und er könnte sie jetzt warm machen. Da kommen wir zu einem guten Punkt. Man kann nachlesen!!!!! Eine Sauce bernaise soll eine Ableitung der klassischen Sauce hollandaise sein, eine WARME BUTTERSAUCE, die mit estragon verfeinert wird. Theoretisch super, absolut misslungene Umsetzung. Man darf gerne mal probieren wie ein Steak sich im Mund anfühlt wenn man eine eiskalte bernaise drauf gibt,…. Es wird hart, nicht zu essen. Als ich dann zum Kellner sagte ich möchte nicht das er sie warm macht, er erklärte mir die Mikrowelle macht das schon!!! Musste ich ihm entgegnen und darauf aufmerksam machen das die Sauce im der Mikrowelle sofort gerinnen würde, bedeutet die Butter trennt sich vom Rest, eine emulsion ist praktisch unmöglich danach, mit ein bisschen Fachwissen und warmen Wasser wäre es vielleicht zu lösen gewesen aber diesen kompetenten Eindruck vermittelte der Kellner nicht, wo er ja vorher noch mei