Hagi No Yado Tomoe

Service was really first rate. Despite our not speaking Japanese, the staff were always patient and helpful. They guided us in adapting to the Ryokan customs and provided very personalized service without being intrusive. The gardens and facilities are well maintained and create a serene experience.

リビングは洋室風が良。50年前新婚旅行で宿泊した旅館がまだあって良かったでーす。

We’ve spent 3 nights in this wonderful ryokan which is ideally situated to visit the numerous attractions of Hagi. We had a tatami suite opening on the beautiful garden, and was very well equipped. The public baths use sea water. The cuisine quality is of the highest standard for a price which remains reasonable. Service is impeccable.

素晴らしいい滞在で、素敵な思い出にもなりました。 素晴らしいい滞在で、素敵な思い出にもなりました。 飲み物は、焼酎「富乃宝山」ロックで通しました。 ■先付■ ◎むかご蒸し胡麻豆腐◎ むかごを塩蒸し、伸ばしたしん薯地に黒胡麻ペーストの胡麻豆腐です。 塩餡がとても上品な味を醸し出しています。 ■前菜■　秋に見立てた庭を演出 ◎「柿白和え」はもちろん美味しいですが、赤い実のザクロの酸が甘い柿や白和えを中和させてくれました◎ ◎「みの揚」は、写真に収められていません。 蓑をまとったように細切りのジャガイモ・クワイ・ニンジンなどが衣に包まれ揚げてあります。 サクサクの食感がいい◎ ◎「鮎山椒」は、写真に収められていません。 噛むとバターのような塩気を感じることができます、苦味が嫌ではありません◎ ■椀変り（土瓶蒸し）■ 土瓶の中には、松茸・鱧・海老・三つ葉・すだち。 土瓶の中に旨味がギュッと凝縮されていました。 鱧団子を口に入れると、真丈よりも柔らかく溶けてしまいます。 松茸は、今年最初で最後でした。 ■造里■ ◎しめ鯖は、最高塩梅の状態で締めらています◎ ◎鯛焼霜降りは、皮と身の間に上質な脂があり、この部分がとても美味しい。 焼くことで若干香ばしく頂くことができました◎ ◎本鮪は、本鮪独特のほんのり酸味があり感動ものでした◎ ■焚物■ ◎むつみ豚やわらか煮 長芋ソース・カラシ・あさつき◎ もとろん豚も美味しく煮込まれていますが、手間ひまをかけた長芋を擦り更に裏ごしされているため滑らかです。 ソースにカラシを和えた豚肉は最高のマリアージュです。 ソースをスプーンですくい最後まで頂きました。 ■焼物■ ◎ブリのたれ焼き 梨のみぞれ和え◎ つやつや色に焼かれたブリが甘辛いたれがよく絡みます。 大根おろしに梨が添えてあり、辛味を和ましてくれます。 ■強肴■ ◎やまぐち和牛燦（きらめき）しゃぶしゃぶ 水菜・胡麻だれ◎ 山口のブランド和牛です。 霜降り部分も繊細で、とろけるような柔らかさが、いつまでも余韻に余韻が残りました。 ■留碗と香の物■ ◎赤出汁 干しスグキ・三つ葉・粉山椒◎ 赤出汁のお味噌汁と粉山椒のハーモニーが抜群でした。 ■水菓子■ ◎アップルパイとピスタチオのアイスクリーム◎ チェックインからチェックアウトまでスタッフの皆さんのおもてなしの心は、最高でした。